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蒸虾爬子凉水还是热水?虾爬凉水还是热水下锅?
2022-09-23

无论是蒸虾爬子还是煮虾爬子,都离不开水。但是很多人在做的时候不知道究竟是冷水还是热水下锅。那么,蒸虾爬子凉水还是热水?虾爬凉水还是热水下锅?

煮虾爬子凉水还是热水

热水,本所有的食物在煮的时候都没有冷水下锅的惯例,原因是热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素,水开后,将虾放入其中,大概5分钟左右虾变红色就可以了。

虾爬子怎么煮

原料:

虾,葱、姜,调味料。

做法:

1、虾剪掉虾须和虾脚,剪开虾头后面的虾皮,除掉沙腺。

2、冷水烧开,加入花椒粒,煮出香味后捞出花椒粒丢掉。

3、姜切片,葱打结,放入开水锅里稍煮,然后加入清理好的大虾。煮5分钟就可以了,虾不宜煮太久,不然虾肉就太老了。

4、把虾捞出来,煮虾的汤水放凉,然后把虾放进去泡20-30分钟就可以吃了。

一般虾吃掉以后,煮虾的水就倒掉了,如果觉得可惜,那么煮虾的水可以用来煮高汤用,这样一点都不会浪费。

小贴士

1、虾爬子选用活的,用盐水泡可使肚中泥吐出。

2、煮虾爬子时,放点花椒粒可增香。

3、食用时最好先用剪刀,先将两边和底未端剪掉,这样不扎手,也很好扒。